چرا بدن به گوشت قرمز حساسیت نشان می دهد؟

آفتاب نیوز :

حساسیت، زمانی ایجاد می شود که دستگاه ایمنی بدن یک فرد، به موادی که برای بدن خطری ندارند پاسخ ایمنی می دهد. پاسخ ایمنی، همان مقابله با عوامل بیماری زا است که در پدیده ی حساسیت نیز دیده می شود. دستگاه ایمنی می تواند در بعضی موارد، عواملی را که برای بدن هیچ خطری ندارند بیگانه شناسایی کند و تلاش کند آن ها را از بین ببرد. 

گوشت قرمز، سرشار از مواد غذایی از جمله پروتیین و کربوهیدرات است. بعضی از این مواد می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند. نکته ی جالب این است که حساسیت به گوشت قرمز، یکی از حساسیت های نادر است و در تعداد کمی از افراد جهان مشاهده می شود. 

حساسیت به گوشت قرمز، می تواند به علت حساسیت فرد به پروتیین موجود در گوشت قرمز باشد. گوشت قرمز حاوی پروتیین های مختلف است که بعضی از آن ها می توانند باعث ایجاد حساسیت در بدن برخی از افراد شوند. 

آنتی بادی ها، بخشی از دستگاه ایمنی هستند که در اثر شناسایی عوامل بیگانه به وجود می آیند و در موارد دیگری که با عوامل بیگانه برخورد می کنند، با روش های مختلف آن ها را نابود می کنند.

نام آنتی بادی شناسایی کننده پروتیین های گوشت قرمز، ایمونوگلوبولین E است که خودش ماهیت پروتیینی دارد. هنگامی که مصرف گوشت قرمز در دفعات مختلف اتفاق بیفتد، بدن فردی که به آن حساسیت دارد به دلیل فعالیت آنتی بادی های مربوطه، دچار حساسیت شده و واکنش های آلرژیک را به همراه دارد.

حساسیت به گوشت قرمز، تنها به دلیل پروتیین های موجود در آن ایجاد نمی شود، بلکه مواد دیگری نیز وجود دارند که می توانند باعث ایجاد حساسیت به گوشت قرمز شوند.

یکی دیگر از موادی که در گوشت قرمز وجود دارد و باعث ایجاد حساسیت در برخی از افراد می شود، کربوهیدراتی به نام گالاکتوز است.

البته این کربوهیدرات به عنوان یک گروه کلی شناخته می شود و اگر بخواهیم دقیق تر اشاره کنیم، کربوهیدرات های گالاکتوز آلفا 1، گالاکتوز آلفا 3 و آلفاگل، از کربوهیدرات های ایجاد کننده حساسیت هستند. علایم حساسیت که توسط این کربوهیدرات ها در فرد ایجاد می شوند، تاخیر زیادی دارند و به همین علت، تشخیص حساسیت به گوشت قرمز سخت تر است.

علایم حساسیت به گوشت قرمز

افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند، ممکن است که پس از گذشت مدتی، علایمی را از خود نشان دهند. در ادامه ی این مطلب، به معرفی و بررسی برخی از علایم حساسیت به گوشت قرمز می پردازیم.

آبریزش بینی پس از مصرف گوشت قرمز

یکی از مهمترین و رایج ترین واکنش ها هنگام مصرف مواد حساسیت زا، آبریزش از بینی و همچنین جاری شدن اشک است. این حالت، هنگامی اتفاق می افتد که دستگاه ایمنی بدن به ورود عامل حساسیت زا پاسخ می دهد و ماستوسیت های موجود در بدن، هیستامین ترشح می کنند. ماستوسیت ها، نوعی از سلول های مربوط به ایمنی بدن هستند و هیستامین، ماده ای است که باعث آبریزش بینی می شود.

هر چه میزان حساسیت بدن به گوشت قرمز و مواد موجود در آن بیشتر باشد، هیستامین بیشتری ترشح می شود و در نتیجه، آبریزش از بینی افزایش می یابد.

کهیر

کهیر زدن، یکی از شایع ترین علایم حساسیت به گوشت قرمز است. کهیر، به طور کلی در طی واکنش های آلرژیک در بدن ایجاد می شود. هنگامی که پوست کهیر می زند، زایده های فراوان قرمز رنگ به وجود می آیند. مکان هایی از پوست که کهیر می زنند، خارش شدیدی دارند. 

کهیر، در کوتاه مدت ایجاد می شود و نیازی به نگران بودن در مورد آن نیست. هیستامین، عامل ایجاد کننده ی کهیر است. هنگامی که هیستامین ترشح می شود، جریان خون در رگ ها و مویرگ ها افزایش می یابد و رگ ها گشاد می شوند. در این حالت، خوناب زیادی از رگ ها خارج می شود و باعث ایجاد قرمزی و کهیر در سطح پوست می شود.

حالت تهوع

استفراغ، یکی از مکانیزم های دفاعی بدن است که برای خارج کردن مواد نامطلوب از لوله ی گوارش ایجاد می شود. حالت تهوع، می تواند نشانه ی این مکانیزم دفاعی باشد. برخی از افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند، پس از مصرف آن، دچار حالت تهوع می شوند و حتی ممکن است که بدن بخواهد واکنش شدید تری نشان دهد و مکانیزم استفراغ به کار بیفتد.

راه درمان حساسیت به گوشت قرمز

راه درمان قطعی برای از بین رفتن حساسیت در بدن وجود ندارد، اما می توان علایم ناشی از حساسیت به گوشت قرمز را با روش های مختلف درمان کرد. در ادامه ی مطلب، در مورد روش های درمان حساسیت به گوشت قرمز سخن خواهیم گفت.

عدم مصرف گوشت قرمز برای درمان حساسیت به گوشت قرمز

هنگامی که فرد به گوشت قرمز حساسیت دارد، مشخص است که بهترین روش برای پیشگیری از ایجاد حساسیت، مصرف نکردن گوشت قرمز است. در این حالت، عامل حساسیت زا دیگر وارد بدن نمی شود و در نتیجه پاسخ دفاعی ایجاد نمی شود. در نتیجه، اگر حساسیت شدیدی به گوشت قرمز دارید، از مصرف آن خودداری کنید.

استفاده از اپی نفرین برای درمان حساسیت به گوشت قرمز

اپی نفرین و نور اپی نفرین، دو هورمون بدن انسان هستند که در بخش مرکزی غده فوق کلیوی ساخته می شوند. در صورتی که فرد دارای حساسیت به گوشت قرمز، با گوشت قرمز تماس پیدا کند یا آن را مصرف کند. ممکن است دچار حساسیت شود. در حساسیت های شدید و خطرناک، با تزریق هورمون اپی نفرین، می توان از شدید تر شدن حالت سیستمیک جلوگیری کرد و بدن به تدریج، به حالت عادی بر می گردد.

اگر آلرژی شدیدی به گوشت قرمز دارید، بهتر است که همیشه اپی نفرین تزریقی به همراه داشته باشید.

استفاده از دارو برای درمان حساسیت به گوشت قرمز

یکی از مهم ترین عوامل ایجاد کننده حساسیت در بدن، هیستامین است. با مصرف دارو های آنتی هیستامین، می توان از فعالیت هیستامین جلوگیری کرد و در صورت بروز حالت های آلرژیک، با مصرف آنتی هیستامین آن ها را درمان کرد.